Combien cuire les crevettes après ébullition. Temps de cuisson des crevettes

La crevette est un produit de la mer populaire et commun. Ils ne sont pas seulement un bon snack pour la bière, mais aussi un produit diététique. Ils sont utilisés pour la préparation de salades, plats principaux, apéritifs, tartes. Comment et combien cuire les crevettes? Vous devez les cuire correctement. Par exemple, si le produit est digéré, la viande deviendra en caoutchouc et gâchera le goût de tout le plat.

Comment choisir les crevettes

Il existe maintenant des palourdes fraîches et congelées. Ils sont pelés ou encore en coque. Lorsque vous choisissez un look particulier, considérez bien le produit. Si avec les espèces fraîches tout est plus ou moins clair, avec les congelés, différentes questions se posent. Personne ne veut donner de l'argent pour un produit de mauvaise qualité. Les crevettes congelées non pelées sont sélectionnées en veillant à leur intégrité et à l'épaisseur de la croûte de glace avec laquelle elles sont enrobées.

Il n'est pas souhaitable que les fruits de mer collent ensemble. L'épaisseur de la glace sur eux ne devrait pas dépasser 1 mm. Si ces règles ne sont pas suivies, elles sont gelées de manière incorrecte. Après cuisson et nettoyage, il ne restera plus qu'un quart de la masse acquise. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas économiser sur les moins chères, mais acheter de grosses crevettes congelées de haute qualité. Les chefs sont invités à acheter des espèces non raffinées, ils ne perdent pas leur jutosité.

Lors du choix des mollusques, faites attention à la queue. Sous forme congelée, il devrait être caché. Lors de la cuisson, la queue est presque pliée en anneau. Si cela ne se produit pas, les fruits de mer congelés n'étaient pas frais avant le traitement thermique. Vous ne devriez pas acheter de telles crevettes, même si, à première vue, un produit de bonne qualité.

Combien et comment cuisiner

La viande de crevette est un produit protéique. Il faut un peu de temps pour le cuire (rappelez-vous au moins un œuf). Ils ne peuvent pas être cuits pendant une longue période, sinon le goût ne sera pas le même que nous voudrions, mais la consistance de la crevette sera semblable à celle du caoutchouc. Certains types de ces mollusques, proposés aux clients dans les chaînes de vente au détail, n'ont pas besoin d'être cuits, ils peuvent simplement être coulés dans de l'eau bouillante et attendre quelques minutes. Mais cette option de cuisson ne convient pas à toutes les variétés.

Crevettes congelées

Tout d'abord, ils sont lavés, décongelés. La quantité de cuisson dépend de la façon dont ils ont été congelés. Si les crevettes sont crues, vous devez les faire cuire environ 3 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille. Très souvent, les espèces bouillies congelées se trouvent dans les magasins. Ils se préparent quelques minutes. S'ils ont succombé au traitement thermique avant la congélation, il n'est pas nécessaire de les faire cuire, il s'agit davantage de prévenir les infections intestinales. Pour la cuisson, il est permis de les verser avec de l'eau bouillante, laisser tremper pendant plusieurs minutes.

Crevettes Pelées

Ils sont préparés très rapidement. Les espèces purifiées ne doivent pas du tout être cuites. Souvent, ils sont simplement versés avec de l'eau bouillante et conservés pendant environ 4 minutes. Après cela, vous devez essayer le produit pour être prêt. Si le plat est encore humide, laissez-le pendant un moment. L'essentiel est de ne pas surexposer les mollusques, bien que cela soit difficile à faire. Le plat fini est jeté dans une passoire pour mettre l'eau en verre et servi à table.

Gambas

Ce type de fruits de mer n'existe pas dans la nature. Le nom est un geste marketing bien pensé, mais en réalité, il ne diffère de l'apparence atlantique habituelle que par les grandes tailles. Le temps de cuisson des crevettes royales non congelées n’est pas supérieur à 5 minutes, mais le temps de cuisson a été prolongé à environ 10 heures. Cela est dû au fait que les grandes espèces sont cuites un peu plus longtemps que d’habitude.

Crevettes tigrées

Ces mollusques sont courants dans les océans Indien et Pacifique. Son nom est dû aux bandes noires transversales sur le corps. Les espèces de tigres sont bouillies pendant 4 à 5 minutes après que l'eau ait bouilli. Au début, il est conseillé de les décongeler. La couleur vous indiquera si vous êtes prêt. Du gris, ils doivent virer au orange vif. Les digérer, comme tous les autres types, n'est pas souhaitable. Cela affectera la rigidité et le goût du produit.

Bouts De Crevette

La règle première et la plus importante d'un délicieux plat de crevettes est de ne pas digérer les fruits de mer. Si vous oubliez le temps et que vous cuisinez pendant longtemps, ils peuvent se transformer en masse de caoutchouc au lieu d'une délicatesse savoureuse et délicate. Le deuxième point important est de les rincer avant la cuisson. Personne ne sait avec certitude dans quelles conditions et quels endroits ils se trouvaient avant de se rendre au comptoir.

Les mollusques crus non raffinés ont une couleur grise (on parle de royal et de tigre). Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante, ne faites pas cuire plus de 10 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés au bouillon (feuille de laurier, grains de poivre, clou de girofle). Quand les mollusques montent et deviennent brillants, ils sont prêts. Mais ne vous précipitez pas pour l'obtenir tout de suite - laissez-le juste pour une minute. Plus la crevette est grosse, plus la cuisson est longue. En achetant de petites pièces de teinte rosâtre, vous choisissez un produit déjà cuit. Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir pour la cuisson. Après décongélation, verser de l’eau bouillante sur le produit, laisser tremper pendant plusieurs minutes.

Les crevettes sont de bonne qualité et bien cuites si elles ont un agréable goût sucré-salé, un arôme de mer. Pour obtenir un bon plat de ces fruits de mer sur votre table, utilisez les conseils des cuisiniers:

  1. Les crevettes absorbent beaucoup de sel, il n'est donc pas nécessaire de conserver cet ingrédient pendant la cuisson.
  2. Un excellent assaisonnement pour les fruits de mer est l'aneth: vert ou séché.
  3. Une collation instantanée originale composée de grosses crevettes. Elles sont d'abord bouillies, puis frites dans de l'huile d'olive et additionnées d'ail.
  4. Le citron viendra compléter et décorer le plat.

Découvrez de délicieuses recettes sur la façon de brasser des crevettes à la bière.

Vidéo: combien de temps les crevettes cuisent-elles après l'ébullition

Bien qu'ils soient préparés rapidement et simplement, les gens se heurtent souvent au fait que le produit se transforme en pâte à modeler. Les palourdes mal cuites ne vous laisseront pas apprécier leur vrai goût. Comment faire cuire les crevettes afin qu'elles se révèlent "avec un bang"? Après avoir visionné la vidéo ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner ce mets délicat et ne "s'étoufferez" plus avec des palourdes en caoutchouc.