Épeautre - les avantages et les inconvénients des céréales ou de la farine pour le corps

En matière d'alimentation, de nutrition adéquate, de végétarisme, de perte de poids, on a tendance à utiliser des produits naturels qui étaient populaires il y a de nombreuses années. Ils ont conservé leurs propriétés positives, mais ont été oubliés injustement. Quelles sont ces plantes et comment peuvent-elles être utilisées?

Ce qui est orthographié

Il existe plusieurs variétés de plantes: une seule racine, deux racines, le blé Urartu, l’épeautre (deuxième nom populaire). L'épeautre est une culture de grains entiers de la famille des céréales. En fait, la différence ne réside que dans la structure de la pointe et du grain, mais leur composition est identique. Le grain du film conserve sa composition chimique et minérale, même broyé. La plante ne traverse pas, donc, ne perd pas ses caractéristiques individuelles au fil des ans. L'épeautre résiste à la contamination par les radiations et aux attaques chimiques.

Calorie épelé

De nombreux nutritionnistes recommandent l'utilisation de gruaux d'épeautre pour la perte de poids comme produit principal, ainsi que ceux qui sont contraints de suivre un régime strict pour des raisons médicales. L'épeautre calorique n'est que de 337 kcal pour 100 grammes de produit sec (moyenne pour les grains) et, si cuit, de 127 kcal pour 100 grammes. Cet indicateur peut être comparé au sarrasin. L'épeautre est absorbé presque complètement, ne provoque pas un excès de poids.

L'épeautre contient-il du gluten?

Épeautre - les avantages et les inconvénients de ce produit sont déterminés de manière unique par des experts. Le problème de la maladie coeliaque chez certaines personnes ne vous permet pas de manger la plupart des céréales et des céréales dans les aliments en raison du contenu en gluten. L'épeautre, contrairement au blé, s'est avéré être une sorte de salut pour de telles personnes. Au lieu de céréales, du pain ordinaire, de l'épeautre, est introduit dans l'alimentation: le gluten et les oligo-éléments sont contenus dans une quantité équilibrée. De plus, sa teneur en protéines végétales atteint 35%. Il convient également de noter la teneur élevée en ces substances:

  • oligo-éléments;
  • les acides aminés;
  • Vitamines B, PP, E;
  • le fer;
  • le potassium;
  • calcium
  • le phosphore;
  • le zinc;
  • magnésium.

Les bienfaits de l'épeautre

L'utilisation d'assiettes d'épeautre aide à normaliser le travail de tout l'organisme, stabilise le tonus général, aide à équilibrer le métabolisme et prévient tout un ensemble de maladies. Les propriétés bénéfiques de l'épeautre sont notées par les médecins pour la plupart des personnes ayant des problèmes de santé et pour une santé parfaite. Comment utile orthographié? Voici quelques-uns de ses avantages:

  • la normalisation des intestins;
  • restauration du ton avec augmentation du stress physique et émotionnel;
  • prévention de l'anémie;
  • prévention du cancer;
  • normalisation du système endocrinien et cardiovasculaire;
  • amélioration de l'état de la peau;
  • normalisation de la pression artérielle;
  • réduire le cholestérol, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose;
  • renforcement de l'immunité;
  • abaisser la glycémie;
  • prévention de l'ostéoporose;
  • l'élimination des toxines du corps.

L'épeautre est fortement recommandé pour les catégories de personnes suivantes:

  • personnes âgées
  • souffrant de diabète;
  • patients immunodéprimés;
  • sujettes à l'obésité et au surpoids;
  • avec une indigestion;
  • enceinte
  • souffrant d'hypertension artérielle.

Harm orthographié

Il n'y a pas de produit idéal qui conviendrait à tout le monde. À ce jour, aucun dommage n'a été identifié pour le corps - à condition qu'il soit utilisé correctement, de manière raisonnable. Malheureusement, il existe un faible pourcentage de personnes présentant une intolérance catégorique au gluten, même en quantité minime. Ce facteur peut être appelé la seule contre-indication identifiée pour l'utilisation de l'épeautre.

Que peut-on cuisiner de l'épeautre

L'épeautre est un produit polyvalent qui peut être bouilli, cuit au four, combiné avec de la viande et des légumes, ajouté à des soupes, des sauces, des salades et des desserts. À partir de grains broyés, on obtient une farine de lait utile de haute qualité. Il est à noter que le pain sur une telle farine est dur et vite rassis (à cause de la fibre grossière de la céréale), il ne doit donc pas être stocké longtemps. Dans la plupart des cas, les plats à base d'épeautre sont une variété de céréales bouillies dans de l'eau ou du lait. Pour l'alimentation des enfants, vous pouvez ajouter en toute sécurité des fruits, des noix et des baies.

Comment faire cuire l'épeautre? Dans de nombreux magasins, vous trouverez des produits semi-finis à base d'épeautre: vermicelles, pâtes, pâtisseries, spaghettis, farine préparée (voir photo). À la maison, les plats sont pratiques et utiles pour cuisiner à la mijoteuse. Les céréales entières sont mieux cuites sous surveillance car elles cuisent rapidement. Vous trouverez un grand nombre de recettes de cuisine à base d'épeautre sur Internet, sur des forums spécialisés dans la perte de poids et les régimes alimentaires.

Une caractéristique du produit est la spécificité de son stockage. Il est extrêmement indésirable de le placer à côté de produits à forte odeur, car le grain absorbe activement les odeurs étrangères. Les experts culinaires recommandent de stocker l'épeautre dans un récipient scellé, au réfrigérateur, pendant six mois tout au plus. Progressivement, le produit perdra ses propriétés bénéfiques, ses caractéristiques gustatives.

Vidéo: gruaux épelés

Attention! Les informations présentées dans l'article sont fournies à titre indicatif. Les matériaux de l'article n'appellent pas de traitement indépendant. Seul un médecin qualifié peut établir un diagnostic et donner des recommandations de traitement en fonction des caractéristiques individuelles du patient.